La mia torta arcobaleno variegata allo yogurt - rainbow cake

ingredienti per una tortiera di diametro 22 cm (provate anche in uno stampo per ciambelle):

- 5 uova grandi
- 300 gr farina 00
- 200 gr zucchero
- 100 ml olio di semi di arachidi
- 1 vasetto di yogurt  bianco (circa 125 gr)
- 1 bustina di lievito per dolci
- coloranti alimentari (io ho usato quelli in gel)

procedimento:

Sbattere bene le uova allo zucchero e aggiungere olio e yogurt. Piano piano incorporare bene la farina ed in fine aggiungere il lievito per dolci. A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole e colorare ogni parte con un colore diverso.

 Se si desidera un classico risultato all'americana dovete cuocere ogni impasto separatamente per ottenere 6 dischi di 6 colori diversi. Poi assemblare la torta e ricorprirla con un frosting a piacere.

Io  ho versato un colore alla volta in un solo stampo ed ho cotto in forno ventilato già caldo a 160° per circa 45 minuti e questo è il risultato. Per i cupcakes ho usato lo stesso impasto versando un cucchiaino alla volta di colore in ogni pirottino.

Pasta Brioche veloce veloce

Ho provato tantissime ricette per fare questa pasta in casa, ma sono molto laboriose e ci vuole molto tempo tra le varie lievitazioni. Così... ho deciso di provare ad elaborare una versione più adatta alle mie esigenze (poco tempo) per non rinunciare soprattutto a quel delizioso profumino che avvolge tutta la mia casetta quando la sforno.
Ingredienti:
- 150 gr farina 00
- 150 gr farina Manitoba
- 1 uovo intero
- 60 gr zucchero semolato
- 70 gr burro sciolto
- 100 ml latte medio-caldo (1/2 bicchiere da tavola)
- 12 gr lievito di birra (1/2 cubetto di lievito fresco)
- 1 pizzico di sale
- una bustina di vanillina (facoltativo)
Procedimento:
sciogliere il lievito nel latte e impastare con gli altri ingredienti. Lasciare riposare per il raddoppio in lievitazione (ma se non lievita moltissimo, nessuna paura, dopo il riposo qualcosa succederà comunque). Intrecciare o formare delle palline e poggiare sulla teglia da forno. Lasciare riposare altri 30 minuti. Spennellare con latte o albume. Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

Crema al burro (buttercream) - ricetta

E' una crema che si usa per decorare (con sac a poche) e modellare e isolare le torte e farvi aderire la pasta di zucchero (anche se io, personalmente, preferisco utilizzare la ganache al cioccolato bianco). Si può utilizzare per decorare i cupcakes ed è possibile aromatizzarla a piacere. in giro ci sono anche diverse versioni con l'utilizzo di uova. Nei paesi anglosassoni si usa nolto anche per farcire.
Ingredienti:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente (oppurre 125 gr di burro + 125 gr di margarina)
- 375 gr di zucchero a velo
- un cucchiaio di latte caldo o panna
- per aromatizzare: qualche goccia di aroma, polvere di cacao amaro (in sostituzione di pari parte di zucchero a velo), estratto di vaniglia o succo di limone, pasta di nocciole o di pistacchio
Procedimento:
montare il burro a temperatura ambiente (cosiddetto a pomata) e il cucchiaio di latte per almeno 10 minuti con le fruste o nella planetaria. Aggiungere lo zuccero a velo e continuare a sbattere almeno altri 5 minuti. Si conserva in frigo per 4 - 5 giorni. E' possibile congelarla.

Bomboniere con amore...

Per il Santo Battesimo della piccola Emma ho deciso di realizzare e confezionare in casa le bomboniere e con l'aiuto di Matilde (3 anni compiuti a gennaio) sono comunque riuscita ad ottenere un discreto risultato tra una poppata e l'altra... tra un ruttino e un pannolino....
Per prima cosa ho preparato della pasta di zucchero in 4 colori diversi  e con l'aiuto di 3 coppapasta ho tagliato 3 dischi di diverso diametro per ottenere una mini wedding cake che si abbinasse con i colori scelti anche per la torta.

Con stampini a forma di fiorellini e cuori ho preparato le decorazioni che ho attaccato con della gelatina sulla tortina.

Ho preparato le targhette con pasta di zucchero e pennarello alimentare al posto dei tradizionali bigliettini e delle farfalline da aggiungere ai confetti per richiamare le decorazioni della torta.
Per la presentazione ho avvolto un cestino con del tulle rosa e fiorellini di organza in tinta, ma ho dimenticato di fotografarlo...

E questa è la torta.

Crema gianduia - simil rocher

Ingredienti
- 300/400 g di crema gianduia o nutella
- 200 ml di panna fresca da montare (non zuccherata)
- 100 g di wafer alla nocciola (sbriciolati)
- 60 g di nocciole tritate (granella di nocciole)
- se si gradisce liquore a scelta
Procedimento
In una ciotola montare leggermente la panna fresca, aggiungere la crema gianduia o nutella e mescolare delicatamente. Il peso della nutella è determinato dal gusto.
Aggiungere i wafer sbriciolati e le nocciole tritate, quindi mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Coprire con una pellicola e conservare in frigo fino all'utilizzo.

Camy Cream - Ricetta

Questa crema al mascarpone è deliziosa e velocissima da preparare....La utilizzo per farcire torte, preparare tiramisù senza uova e decorare cupcakes. Ho confrontato diverse varianti trovate qua e là sui blog di cucina ed ho adottato queste dosi un po' anche per comodità...


- 500g di mascarpone
- un tubetto di latte condensato (170g)
- 200/250 ml di panna fresca

montare brevemente con le fruste a velocità medio-alta il mascarpone con la panna ben fredda e aggiungere il latte condensato a filo (fermarsi se il composto diventa troppo liquido).

Muffins salati - Ricetta base

Oggi li ho fatti con emmentaler e mortadella: morbidissimi e meravigliosamente leggeri!!! Si possono anche preparare in anticipo e congelare in vista di un'occasione speciale. Un veloce buffet fatto in casa o una merenda salata diversa dal solito. Questa ricetta è di sicura riuscita!

Ingredienti:
- 375 gr di farina 00
- 250 ml di latte (oppure 125 ml di latte + 125 ml di yogurt)
- 100 ml di olio di semi, io preferisco di arachidi (oppure 125 gr di burro fuso e intiepidito)
- 2 uova grandi
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizza/torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 200 gr/300 gr (in totale) di verdure appena scottate/formaggi/salumi
- aromi a piacere (pepe, noce moscata, ecc)

Procedimento:
In due ciotole distinte mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi. Unire i due composti e infine aggiungere i formaggi, i salumi, le verdure tagliate a pezzettini.
Aiutandosi con un cucchiaio, riempire i pirottini di carta negli stampi per 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20'-25'. Fare la prova stecchino una volta raggiunta una bella doratura.