Apple pie

Per l'impasto:
-300 gr farina
- 150 gr burro
- 50 gr zucchero
- 50 ml acqua molto fredda (gelata)
- 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 1 kg di mele da sbucciare e tagliare in fette (circa sei mele)
-120 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
-1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di farina 00 /maizena
- succo e buccia grattugiata di un limone
- 20 gr circa di burro in fiocchetti

per copertura:
zucchero e tuorlo sbattuti da spennellare

cottura 190° per 20 min
180° per 15 min
170 per 15 min

Tagliare il burro a dadini e impastarlo velocemente con la farina, il sale, lo zucchero e aggiungere l'acqua fredda in ultimo. Formare una palla, ricoprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno mezzora.

Sbucciare e tagliare le mele a fette, cospargerle con il succo di limone. Mescolare con la scorza, lo zucchero, la farina, la cannella e la noce moscata.

Stendere due dischi di pasta. Foderare lo stampo e disporre il composto con le mele aggiungendone una quantità maggiore al centro. spargere i fiocchetti di burro tutti intorno e in mezzo.  Ricoprire col secondo disco e bucare la superficie per fare uscire il vapore di cottura.

Spennellare con il tuorlo leggermente sbattuto e spolverizzare con lo zucchero.

Cuocere in forno già caldo.
 Scusate per le foto.... Quando me ne sono accorta era già finita!!!

Cupcakes cocco e nutella - Ricetta

Dosi e procedimento per 12 cupcakes:

ingedienti:
- 2 uova grandi
- 150 gr farina 00
- 40 gr di cacao amaro
- 50 gr farina di cocco
- 130 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 ml di olio di semi di arachidi
- 1 vasetto di yogurt bianco naturale (io ho usato quello non zuccherato)
- 1 bel cucchiaione di nutella

procedimento:
in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero,farina di cocco, cacao e lievito) e in un'altra, a parte, mescolare gli ingredienti umidi (uova, yogurt, olio e nutella).
Poi unire i due insieme, mescolando bene, anche solo con una frusta a mano. Riempire i pirottini per 3/4. Cuocere per circa 25 - 30 minuti in forno preriscaldato a 180° in forno statico oppure 175° in forno ventilato. Fare prova stecchino.

Cupcakes al Bayles senza uova nè burro

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

220 gr di farina 00
120 ml di olio di semi di arachidi
1 vasetto di yogurt bianco
40 gr di cacao amaro in polvere
100 ml di liquore bayles
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e cacao) e, a parte, gli ingredienti liquidi (yogurt, olio e bayles). Incorporare gli ingredienti secchi con i liquidi mescolando delicatamente con una frusta a mano. Il composto risulterà abbastanza sodo. disporre nei pirottini ed infornare a 160° nel forno già caldo per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Torta di Nua

 Non si sa bene chi sia di preciso questa Nua di cui il nome alla torta, ma la ricetta impazza sui blog e nei gruppi su facebook. E siccome io ho le voglie che sembro ancora incinta e la preperazione non è affatto laboriosa... mi ci sono buttata a capofitto!!! Il risultato è gudurioso e perfetto per la colazione :)

INGREDIENTI:
Per la Base:
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero (io ne ho messi 180)
- 4 uova grandi
- 130 g di olio di semi (io sono scesa a 100)
- 100 g di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 vanillina
- 1 limone (solo scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale

Per la Crema:
- 1 uovo
- 500 g di latte
- 100 g di zucchero
- 60 g di farina
- aromi a piacere: scorza grattugiata di limone, vaniglia, rum….

PREPARAZIONE
Per la Crema:
Frullare insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche versarle in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa. (Io l'ho preparata in 10 minuti in una padella larga con fondo antiaderente)
Lasciarla raffreddare.

Per la Base:
Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Aggiungere gli aromi prescelti e aggiungere a filo l’olio sempre continuando a battere.
Aggiungere il latte e battere ancora qualche minuto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerlo al resto battendo con le fruste elettriche.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro per torta, versarvi il composto e successivamente versare a cucchiaiate la crema precedentemente preparata in quattro punti diversi della superficie.
 
Infornare a 160ºC per 40/50 minuti. (Io ho dovuto lasciare in forno altri 7-10 min fuori dallo stampo perchè sotto non era bencotta... troppa crema?)

Lasciare raffreddare (completamente) e spolverare con zucchero a velo. (meglio ancora se la mangiate il giorno dopo). La prossima volta voglio mettere meno crema (secondo me ne basta la metà. Io non ho spolverizzato con lo zucchero a velo poichè la mia bimba preferisce mangiare le fette con le mani e perciò "limito" i danni ehhehhehe.

La mia torta arcobaleno variegata allo yogurt - rainbow cake

ingredienti per una tortiera di diametro 22 cm (provate anche in uno stampo per ciambelle):

- 5 uova grandi
- 300 gr farina 00
- 200 gr zucchero
- 100 ml olio di semi di arachidi
- 1 vasetto di yogurt  bianco (circa 125 gr)
- 1 bustina di lievito per dolci
- coloranti alimentari (io ho usato quelli in gel)

procedimento:

Sbattere bene le uova allo zucchero e aggiungere olio e yogurt. Piano piano incorporare bene la farina ed in fine aggiungere il lievito per dolci. A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole e colorare ogni parte con un colore diverso.

 Se si desidera un classico risultato all'americana dovete cuocere ogni impasto separatamente per ottenere 6 dischi di 6 colori diversi. Poi assemblare la torta e ricorprirla con un frosting a piacere.

Io  ho versato un colore alla volta in un solo stampo ed ho cotto in forno ventilato già caldo a 160° per circa 45 minuti e questo è il risultato. Per i cupcakes ho usato lo stesso impasto versando un cucchiaino alla volta di colore in ogni pirottino.

Pasta Brioche veloce veloce

Ho provato tantissime ricette per fare questa pasta in casa, ma sono molto laboriose e ci vuole molto tempo tra le varie lievitazioni. Così... ho deciso di provare ad elaborare una versione più adatta alle mie esigenze (poco tempo) per non rinunciare soprattutto a quel delizioso profumino che avvolge tutta la mia casetta quando la sforno.
Ingredienti:
- 150 gr farina 00
- 150 gr farina Manitoba
- 1 uovo intero
- 60 gr zucchero semolato
- 70 gr burro sciolto
- 100 ml latte medio-caldo (1/2 bicchiere da tavola)
- 12 gr lievito di birra (1/2 cubetto di lievito fresco)
- 1 pizzico di sale
- una bustina di vanillina (facoltativo)
Procedimento:
sciogliere il lievito nel latte e impastare con gli altri ingredienti. Lasciare riposare per il raddoppio in lievitazione (ma se non lievita moltissimo, nessuna paura, dopo il riposo qualcosa succederà comunque). Intrecciare o formare delle palline e poggiare sulla teglia da forno. Lasciare riposare altri 30 minuti. Spennellare con latte o albume. Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

Crema al burro (buttercream) - ricetta

E' una crema che si usa per decorare (con sac a poche) e modellare e isolare le torte e farvi aderire la pasta di zucchero (anche se io, personalmente, preferisco utilizzare la ganache al cioccolato bianco). Si può utilizzare per decorare i cupcakes ed è possibile aromatizzarla a piacere. in giro ci sono anche diverse versioni con l'utilizzo di uova. Nei paesi anglosassoni si usa nolto anche per farcire.
Ingredienti:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente (oppurre 125 gr di burro + 125 gr di margarina)
- 375 gr di zucchero a velo
- un cucchiaio di latte caldo o panna
- per aromatizzare: qualche goccia di aroma, polvere di cacao amaro (in sostituzione di pari parte di zucchero a velo), estratto di vaniglia o succo di limone, pasta di nocciole o di pistacchio
Procedimento:
montare il burro a temperatura ambiente (cosiddetto a pomata) e il cucchiaio di latte per almeno 10 minuti con le fruste o nella planetaria. Aggiungere lo zuccero a velo e continuare a sbattere almeno altri 5 minuti. Si conserva in frigo per 4 - 5 giorni. E' possibile congelarla.