Cupcakes al Bayles senza uova nè burro

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

220 gr di farina 00
120 ml di olio di semi di arachidi
1 vasetto di yogurt bianco
40 gr di cacao amaro in polvere
100 ml di liquore bayles
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e cacao) e, a parte, gli ingredienti liquidi (yogurt, olio e bayles). Incorporare gli ingredienti secchi con i liquidi mescolando delicatamente con una frusta a mano. Il composto risulterà abbastanza sodo. disporre nei pirottini ed infornare a 160° nel forno già caldo per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Torta di Nua

 Non si sa bene chi sia di preciso questa Nua di cui il nome alla torta, ma la ricetta impazza sui blog e nei gruppi su facebook. E siccome io ho le voglie che sembro ancora incinta e la preperazione non è affatto laboriosa... mi ci sono buttata a capofitto!!! Il risultato è gudurioso e perfetto per la colazione :)

INGREDIENTI:
Per la Base:
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero (io ne ho messi 180)
- 4 uova grandi
- 130 g di olio di semi (io sono scesa a 100)
- 100 g di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 vanillina
- 1 limone (solo scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale

Per la Crema:
- 1 uovo
- 500 g di latte
- 100 g di zucchero
- 60 g di farina
- aromi a piacere: scorza grattugiata di limone, vaniglia, rum….

PREPARAZIONE
Per la Crema:
Frullare insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche versarle in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa. (Io l'ho preparata in 10 minuti in una padella larga con fondo antiaderente)
Lasciarla raffreddare.

Per la Base:
Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Aggiungere gli aromi prescelti e aggiungere a filo l’olio sempre continuando a battere.
Aggiungere il latte e battere ancora qualche minuto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerlo al resto battendo con le fruste elettriche.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro per torta, versarvi il composto e successivamente versare a cucchiaiate la crema precedentemente preparata in quattro punti diversi della superficie.
 
Infornare a 160ºC per 40/50 minuti. (Io ho dovuto lasciare in forno altri 7-10 min fuori dallo stampo perchè sotto non era bencotta... troppa crema?)

Lasciare raffreddare (completamente) e spolverare con zucchero a velo. (meglio ancora se la mangiate il giorno dopo). La prossima volta voglio mettere meno crema (secondo me ne basta la metà. Io non ho spolverizzato con lo zucchero a velo poichè la mia bimba preferisce mangiare le fette con le mani e perciò "limito" i danni ehhehhehe.

La mia torta arcobaleno variegata allo yogurt - rainbow cake

ingredienti per una tortiera di diametro 22 cm (provate anche in uno stampo per ciambelle):

- 5 uova grandi
- 300 gr farina 00
- 200 gr zucchero
- 100 ml olio di semi di arachidi
- 1 vasetto di yogurt  bianco (circa 125 gr)
- 1 bustina di lievito per dolci
- coloranti alimentari (io ho usato quelli in gel)

procedimento:

Sbattere bene le uova allo zucchero e aggiungere olio e yogurt. Piano piano incorporare bene la farina ed in fine aggiungere il lievito per dolci. A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole e colorare ogni parte con un colore diverso.

 Se si desidera un classico risultato all'americana dovete cuocere ogni impasto separatamente per ottenere 6 dischi di 6 colori diversi. Poi assemblare la torta e ricorprirla con un frosting a piacere.

Io  ho versato un colore alla volta in un solo stampo ed ho cotto in forno ventilato già caldo a 160° per circa 45 minuti e questo è il risultato. Per i cupcakes ho usato lo stesso impasto versando un cucchiaino alla volta di colore in ogni pirottino.