SIMIL MORETTA - variante della Moretta imparata dalla mia amica Pompea

INGREDIENTI:

4uova (temp ambiente)

330 zucchero
225 farina
75 cacao amaro polvere
190 ml olio di semi
200 ml acqua
1 bustina lievito x dolci

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero e pizzico sale x 20 minuti finchè praticamente nn diventi una crema chiara e spumosa...aggiungere farina,cacao e lievito ben setacciati mentre le fruste della vostra planetaria sono in funzione...poi aggiungere olio,farlo assorbire e di seguito l'acqua..
Forno 170 gradi per 1 ora(prova stecchino sempre meglio farla perchè dipende dal forno)

NOTA

Per la SIMIL BIONDINA sostituire il cacao con altra farina

Torta di mele - ricetta

A casa mia le mele non mancano quasi mai. Le mie bimbe le mangiano sempre volentieri, ma si dà il caso che, di tanto in tanto, ne avanzino un po'... E perciò mi piace preparare questa deliziosa e profumatissima torta di mele che si può anche congelare a fette e consumare per merende o colazioni improvvisate.
Ovviamente è uno di quei dolci così diffusi che ne esistono diverse versioni.
Questa è la mia, fatta secondo i miei gusti.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:
- 750-800 gr di mele da sbucciare e tagliare (circa 5 - 6 mele di media/grande dimensione)
- 150 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di burro fuso
- 200 ml di latte (circa 1 bicchiere)
- 3 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
- il succo e la buccia grattuggiata di 1 limone
- un po' di zucchero e qualche fiocchetto di burro per la copertura

Procedimento:
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele (lasciarne una da tagliare a fettine per la decorazione in superficie) e irrorarle con il succo di un limone.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere, a mano a mano, il burro fuso (ma non troppo caldo che cuoce le uova), il latte, la farina, la buccia grattuggiata del limone, la cannella ed il lievito per dolci.
A parte montare a neve gli albumi ed incorporare al composto con un cucchiaio di legno, un po' per volta, dal basso verso l'alto, avendo cura di non smontare il tutto.
In fine aggiungere con delicatezza i pezzetti di mela e versare nella tortiera (con fondo e bordi precedentemente imburrati ed infarinati).
Disporre le fettine di mela in superficie, spolverizzare con lo zucchero e, qua e là, qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40-50 min. Fare la prova stecchino.