Pasta Brioche veloce veloce

Ho provato tantissime ricette per fare questa pasta in casa, ma sono molto laboriose e ci vuole molto tempo tra le varie lievitazioni. Così... ho deciso di provare ad elaborare una versione più adatta alle mie esigenze (poco tempo) per non rinunciare soprattutto a quel delizioso profumino che avvolge tutta la mia casetta quando la sforno.
Ingredienti:
- 150 gr farina 00
- 150 gr farina Manitoba
- 1 uovo intero
- 60 gr zucchero semolato
- 70 gr burro sciolto
- 100 ml latte medio-caldo (1/2 bicchiere da tavola)
- 12 gr lievito di birra (1/2 cubetto di lievito fresco)
- 1 pizzico di sale
- una bustina di vanillina (facoltativo)
Procedimento:
sciogliere il lievito nel latte e impastare con gli altri ingredienti. Lasciare riposare per il raddoppio in lievitazione (ma se non lievita moltissimo, nessuna paura, dopo il riposo qualcosa succederà comunque). Intrecciare o formare delle palline e poggiare sulla teglia da forno. Lasciare riposare altri 30 minuti. Spennellare con latte o albume. Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

Crema al burro (buttercream) - ricetta

E' una crema che si usa per decorare (con sac a poche) e modellare e isolare le torte e farvi aderire la pasta di zucchero (anche se io, personalmente, preferisco utilizzare la ganache al cioccolato bianco). Si può utilizzare per decorare i cupcakes ed è possibile aromatizzarla a piacere. in giro ci sono anche diverse versioni con l'utilizzo di uova. Nei paesi anglosassoni si usa nolto anche per farcire.
Ingredienti:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente (oppurre 125 gr di burro + 125 gr di margarina)
- 375 gr di zucchero a velo
- un cucchiaio di latte caldo o panna
- per aromatizzare: qualche goccia di aroma, polvere di cacao amaro (in sostituzione di pari parte di zucchero a velo), estratto di vaniglia o succo di limone, pasta di nocciole o di pistacchio
Procedimento:
montare il burro a temperatura ambiente (cosiddetto a pomata) e il cucchiaio di latte per almeno 10 minuti con le fruste o nella planetaria. Aggiungere lo zuccero a velo e continuare a sbattere almeno altri 5 minuti. Si conserva in frigo per 4 - 5 giorni. E' possibile congelarla.

Bomboniere con amore...

Per il Santo Battesimo della piccola Emma ho deciso di realizzare e confezionare in casa le bomboniere e con l'aiuto di Matilde (3 anni compiuti a gennaio) sono comunque riuscita ad ottenere un discreto risultato tra una poppata e l'altra... tra un ruttino e un pannolino....
Per prima cosa ho preparato della pasta di zucchero in 4 colori diversi  e con l'aiuto di 3 coppapasta ho tagliato 3 dischi di diverso diametro per ottenere una mini wedding cake che si abbinasse con i colori scelti anche per la torta.

Con stampini a forma di fiorellini e cuori ho preparato le decorazioni che ho attaccato con della gelatina sulla tortina.

Ho preparato le targhette con pasta di zucchero e pennarello alimentare al posto dei tradizionali bigliettini e delle farfalline da aggiungere ai confetti per richiamare le decorazioni della torta.
Per la presentazione ho avvolto un cestino con del tulle rosa e fiorellini di organza in tinta, ma ho dimenticato di fotografarlo...

E questa è la torta.

Crema gianduia - simil rocher

Ingredienti
- 300/400 g di crema gianduia o nutella
- 200 ml di panna fresca da montare (non zuccherata)
- 100 g di wafer alla nocciola (sbriciolati)
- 60 g di nocciole tritate (granella di nocciole)
- se si gradisce liquore a scelta
Procedimento
In una ciotola montare leggermente la panna fresca, aggiungere la crema gianduia o nutella e mescolare delicatamente. Il peso della nutella è determinato dal gusto.
Aggiungere i wafer sbriciolati e le nocciole tritate, quindi mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Coprire con una pellicola e conservare in frigo fino all'utilizzo.

Camy Cream - Ricetta

Questa crema al mascarpone è deliziosa e velocissima da preparare....La utilizzo per farcire torte, preparare tiramisù senza uova e decorare cupcakes. Ho confrontato diverse varianti trovate qua e là sui blog di cucina ed ho adottato queste dosi un po' anche per comodità...


- 500g di mascarpone
- un tubetto di latte condensato (170g)
- 200/250 ml di panna fresca

montare brevemente con le fruste a velocità medio-alta il mascarpone con la panna ben fredda e aggiungere il latte condensato a filo (fermarsi se il composto diventa troppo liquido).